La chorba Vermicelle ou qu’on appelle chorba Hamra est une soupe d’origine algéroise consistante et savoureuse pour garder une bonne santé durant le mois sacré.  Découvrez les étapes de préparation de cette #soupe délicieuse :

Pour cette soupe, vous aurez besoin de :

  • 1 oignon râpé
  • viande d’agneau en tout petit morceau
  • 1 petite courgette coupée en petits dés
  • 1 petite pomme de terre coupée en petits dés
  • un bouquet de coriandre ciselé finement ou hache au hachoir
  • 3 ou 4 feuilles de menthe
  • sel, poivre
  • 1 c-a-soupe de poivre rouge
  • 1 branche de celeri
  • 500 g de tomates mures
  • 1 c-a-soupe de concentre de tomate
  • 2 pointes de couteau de cannelle
  • un petit bol de pois chiche trempe la veille
  • 3 c-a-s de vermicelle

Comment la préparer ?

  • Chauffer l’huile dans une marmite, faire fondre l’oignon avec la viande coupée en petits morceaux.
  • Ajouter la coriandre ciselée ainsi que la menthe et le cèleri.
  • Ajouter le sel, le poivre rouge hors du feu ainsi qu’une cuillère à soupe de concentré de tomate.
  • Ajouter le poivre et la cannelle.
  • Ajouter la courgette et la pomme de terre.
  • Verser 1L et demi d’eau et les pois chiche.
  • Placer le couscoussier au dessus de la marmite et déposer les tomates coupes en gros morceaux. Saler légèrement et couvrir le couscoussier.
  • Au premier bouillon, réduire le feu et cuire durant 25 minutes. Retirer les tomates et réserver.
  • Passer les tomates a la moulinette ou au mixer. Verser dans la marmite.
  • A la première ébullition verser les vermicelles (1 petite poignée)
  • Servir chaud et saupoudrer de coriandre ciselée et arroser de jus de citron.